مدیریت پخت و پذیرایی

شامل آموزش نیروی انسانی و کنترل عملکرد و ارزیابی نیروی انسانی است. با توجه به اینکه تولید غذا فرایندی است که به صورت مستقیم بعد از مصرف بازخورد دارد اشتباهاتی که در تهیه و تولید و سرو غذا گاها رخ می‌دهد، جای جبران ندارد لذا در کلیه مراحل، با استفاده از چک لیست‌های استاندارد و ارائه دفترچه‌های فرایند تولید غذا، این امر کنترل می‌شود. مهم‌ترین نکته: داشتن دفترچه فرایند است.